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El Dr. Fernando Muñoz, docente de Fisiología Vegetal de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNL, fue uno de los diez expertos internacionales invitados a presentar informes magistrales en el prestigioso “Simposio Académico Internacional sobre Investigación e Industria del Selenio”, celebrado del 20 al 22 de agosto en Enshi, China. El lema del evento fue "Enshi, capital mundial del Selenio, vinculando el futuro".

Este simposio, que reunió a más de 200 especialistas de todo el mundo, se ha consolidado como una plataforma clave para discutir innovaciones tecnológicas y avances en la investigación sobre este micronutriente esencial, con el objetivo de fortalecer la colaboración entre la academia y la industria.

Detalles de una investigación innovadora

Durante su ponencia, Muñoz presentó los resultados de su investigación sobre el uso de subproductos agrícolas biofortificados con selenio para el cultivo de hongos comestibles con alto valor nutricional. Esta propuesta no solo explora nuevas aplicaciones del selenio en la alimentación funcional, sino que también ofrece soluciones para la gestión de residuos agrícolas mediante la economía circular, un concepto clave en el desarrollo sostenible.

En su intervención, Muñoz detalló cómo los subproductos del cultivo de brócoli biofortificado con selenio pueden ser transformados en sustratos para la producción de hongos comestibles funcionales, lo que permite obtener alimentos de alto valor añadido y al mismo tiempo reutilizar recursos que, de otro modo, serían desperdiciados.

“La participación en este evento ha sido una oportunidad única para compartir nuestra investigación, fortalecer los vínculos internacionales en torno al estudio del selenio y crear colaboraciones de trabajo a futuro”, afirmó Muñoz. “China tiene un gran protagonismo en este campo, y ser parte de este simposio nos permite posicionar a nuestra Facultad en la escena global de la ciencia del selenio”.

El Simposio Internacional sobre Investigación e Industria del Selenio subraya la relevancia del selenio no sólo como micronutriente esencial para la salud humana, sino también como un área de creciente importancia en la agricultura, la medicina y la economía circular. La contribución de Muñoz resalta la capacidad de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNL para generar conocimiento innovador y aplicable a nivel internacional.

Día Internacional de los Amigos del Selenio

Este simposio no sólo fue un foro para la discusión científica, sino que también incluyó actividades como la apertura del primer “Día Internacional de los Amigos del Selenio”, celebrado el 20 de agosto en conmemoración del nacimiento del químico sueco Jöns Jakob Berzelius quien descubrió el elemento selenio en 1817.

La conferencia fue guiada por importantes instituciones académicas chinas, entre ellas la Universidad Politécnica de Wuhan y el Centro Nacional de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Procesamiento de Productos Agrícolas Ricos en Selenio.