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Hoy jueves 3 de abril se realiza en el Paraninfo de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) la jornada internacional de actualización “Isómeros de ácidos grasos y salud humana” organizada por la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB). Esta actividad, abierta al público general, forma parte de un programa más amplio que comprende el “Encuentro de Investigadores Iberoamericanos” que se lleva a cabo en la FBCB desde el 1º de abril y culminará en el día de mañana, 4 de abril. Este evento reunió a investigadores provenientes de Argentina, Brasil, Chile, México, Costa Rica y España.
En el acto de apertura, el rector de la UNL, Dr. Albor Cantard destacó la importancia de la actividad al aclarar que “hay muy poca información sobre la influencia de isómeros de ácidos grasos en el desarrollo y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles, y principalmente en los países latinoamericanos”.
Por su parte, el decano de la FBCB, Bioq. Amadeo Cellino afirmó: “La jornada es una oportunidad para seguir ahondando en estrategias institucionales, poder extender y profundizar líneas de investigación que abran nuevas perspectivas de proyección de cara a la prevención de enfermedades, la generación de nuevos productos y la concientización respecto de hábitos alimentarios y pautas de consumo más sanas”.
El acto de apertura finalizó con las palabras del Dr. Claudio Bernal, director de la carrera de Nutrición en la FBCB con las que se dio por inaugurada no sólo la jornada sino también un programa de trabajo a cuatro años.

Red temática
El encuentro de investigadores se desarrolla en el marco de un proyecto financiado por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo que impulsa, desde 2008, la formación de una red temática integrada por siete grupos de diferentes países. El proyecto es coordinado por el Dr. Bernal, quien se desempeña como docente e investigador de la UNL y el CONICET.
Por este motivo se reúnen  grupos de expertos que trabajan sobre líneas de investigación básica y aplicada -en modelos experimentales con animales, en humanos y en alimentos- sobre ácidos grasos y su asociación con las “enfermedades crónicas no transmisibles”, como ser, enfermedades cardiovasculares, metabólicas, alérgicas y cáncer.
La red temática nace como respuesta a las necesidades de estudio que fueron discutidas en la primera reunión del Task Force (Fuerza de trabajo) “América libre de Trans” realizada el 26 y 27 de abril de 2007 en Washingtong D.C. (EE.UU.).

Programa
La jornada comenzó a las 9.30 con la disertación del Dr. Bernal “Ácidos Grasos Isoméricos: Grasas trans y CLA. Generalidades, Química y Origen de los isómeros” y “Efectos de los AG trans en animales de experimentación”.
Luego, a las 10.30, el Dr. Mancini-Filho de la Universidad de San Pablo (Brasil) hablará de la “Influencia de los AG trans en procesos circulatorios”.
A las 11.30 tendrá lugar la conferencia “Consecuencias de la ingesta de Conjugados del Ácido Linoleico en modelos experimentales” a cargo de la Dra. Portillo-Baquedano de la Universidad del País Vasco (España). A continuación, la Dra. Tavarés do Carmo, proveniente de la Universidade Federal do Rio de Janeiro, hablará sobre la “Acción de los CLA en la Salud Humana”.
Por la tarde las actividades serán retomadas a las 15 con la presentación “Cuantificación de Ácidos Grasos Isoméricos en Alimentos” a cargo de la Dra. Masson-Salaue de la Universidad de Chile. Continuará, a las 15.40, “Consumo en México de grasas n-3/n-6 y AG-trans” presentado por el Dr. Villalpando-Hernández, investigador del Instituto Nacional de Salud Pública (México).
A las 16.40 dará comienzo la conferencia “Rotulado Nutricional, Reglamentaciones y Regulaciones” por parte del Dr. Monge-Rojas, investigador de INCIENSA - Ministerio de Salud (Costa Rica). Más tarde, la Dra. Masson-Salaue presentará “AG Isoméricos y la Industria Alimentaria”. Como cierre de la jornada se llevará a cabo un debate que comenzará a las 18.30hs