PAÍS: Argentina
INSTITUCIÓN: UNL FBCB-ESS
EQUIPO: Josefina Elizabeth Lovatto
CONTACTO: josefinalovatto@gmail.com
Nuestro objetivo en PectiCitrus es desarrollar un proceso biotecnológico para la extracción de pectinas cítricas. Se utilizan microorganismos capaces de degradar la cascara y extraer una pectina con un alto peso molecular. Elegimos trabajar con la cascara de naranja porque es un desecho que se genera en grandes cantidades en la industria de producción de jugos. Pretendemos incorporar un nuevo eslabón en la cadena productiva de la naranja, fomentar una industria nacional con base tecno-científica y también presentamos una innovación, ya que no se cuenta con producción de pectina a nivel nacional, pero si se la importa en grandes cantidades. Estamos desarrollando un proceso biológico que contribuye a la disminución de la contaminación del ambiente y presenta ventajas económicas frente a los procesos fisicoquímicos utilizados hoy en la industria.