Son publicaciones institucionales que resumen las prácticas de extensión de la Universidad mediante el desarrollo de proyectos en sus diferentes modalidades.
Se puede encontrar una reseña del proyecto con el detalle del tema, de los objetivos, las tareas realizadas y logros alcanzados, dando cuenta de la problemática abordada y la vinculación con las organizaciones, instituciones involucradas y los destinatarios específicos.
Los períodos editados son:
- Proyectos de Extensión 1995-2001 (Versión impresa)
- Proyectos de Extensión 2002-2003 (Versión impresa)
- Proyectos de Extensión 2004-2006
- Proyectos de Extensión 2007-2009
- Proyectos de Extensión 2010-2013
- Proyectos de Extensión 2014-2017