• Tema:

Aislamiento y transformaciones funcionales de proteínas vegetales para el diseño de productos destinados a alimentación vegana

• Descripción

En los últimos años, debido a diferentes causas, la alimentación basada en ausencia o disminución drástica de proteínas provenientes de fuentes animales ha aumentado en forma significativa. En tal sentido, resulta necesario que la ciencia y tecnología de alimentos se ponga al servicio de estas tendencias, generando aportes que permitan a estos consumidores acceder a una alimentación sana, sin déficits nutricionales y al mismo tiempo sin renunciar al hedonismo. En esta dirección, las transformaciones de proteínas vegetales, provenientes de materias primas más o menos conocidas, que logren mejorar sus propiedades nutricionales, bioactivas y/o tecno-funcionales permitirían el desarrollo de nuevos alimentos.

La beca tiene por objeto la realización de un Doctorado, previéndose en este caso desarrollar un trabajo de tesis que permita generar conocimiento científico en el marcode la ciencia y tecnología de alimentos, a realizarse en el grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología del INTEC (UNL-CONICET) bajo la dirección de los Dres. Ricardo Manzo y María Laura Olivares.

• Requisitos:

Estudiante avanzado o graduado reciente de las carreras de Lic. en Química, Bioquímica o Lic. en Biotecnología, Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos, Lic. en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Lic. en Nutrición. Para acceder a la beca, el postulante deberá estar graduado antes de tomar posesión de la misma (fecha estimada: 01/04/2024).

Los interesados deben enviar un C.V. detallado, adjuntando historia académica en la carrera universitaria. Los mismos deberán enviarse por correo electrónico antes del 01/07/2023.

Mayor información: Ricardo Manzo (rmmanzo@santafe-conicet.gov.ar) o María Laura
Olivares (olivares@santafe-conicet.gov.ar).